Herfstbok (Herfstbock) is van oorsprong een ondergistend seizoensbier uit Duitsland, gebrouwen met de eerste mout van de oogst. Hierdoor kon het in de herfst al gedronken kon worden.
In Nederland werd dit bier ook heel geliefd. Vanaf de jaren '80 kwamen steeds meer brouwerijen met Herfstbokken op de markt, evenals trappisten en abdijen. In Nederland werden deze bieren al snel gebrouwen met bovengisting. Hertog Jan nam hierbij het voortouw.
Vanaf de jaren '90 kwamen hier de Lentebokbieren bij. De Herfstbokken zijn donkerder van kleur dan de licht gekleurde lentebokken. De alcoholpercentages liggen tussen de 5 en 7% met uitschieters naar boven.
Het uiterlijke kenmerk van deze bieren is de afbeelding van een bok of enkele bokken op het bieretiket.
