Het biertype "Gose" is oorspronkelijk ontstaan in de Duitse stad Goslar en is vernoemd naar de rivier Gose. Het is oorspronkelijk een middeleeuws bier gemaakt van moutpap welke in open kuipen kon vergisten zonder toevoeging van brouwersgist (dit gebeurde ook in België met de Gueuze bieren).
Bij de spontane vergisting ontstond een vrij zuur tarwebier waaraan zout en koriander werd toegevoegd.
Het Gose bier werd na enige tijd niet alleen in Goslar maar ook in Leipzig gebrouwen en werd daar in de 18e en 19e eeuw het algemene stadsbier..
In de 20e eeuw was het Gose bier weer verdwenen uit Duitsland. Maar in de 90'er jaren maakte Gose een wederopstanding in Leipzig en Goslar. Alleen werd er nu toevoeging van brouwersgisten melkzuurvergisting. Wel werd er opnieuw zout en koriander toegevoegd voor de eigen smaak van Gose.
Inmiddels wordt ook in Nederland Gosebier gebrouwen, onder andere door Jopen, Lowlander en Budels.
In 2018 had de Brand bierbrouwerij een brouwwedstrijd georganiseerd met als opdracht Gose bier brouwen. Het bier is echter na deze wedstrijd niet meer teruggekeerd.
