Kellerbier is een typisch Duits ongefilterd pilsener. Het alcoholgehalte ligt meestal tussen de 5% en 5,3%. De kleur is meestal oranje, tot roodachtige van kleur, als gevolg van een toevoeging van licht gekarameliseerde mout (Münchener mout).
Omdat Kellerbier volledig uitgegist wordt in een open gistingsvat, zodat het gevormde koolzuurgas uit het vat ontsnapt, heeft het uiteindelijke bier een vrij laag koolzuurgehalte (zoals lambic-bieren). Het bruist daardoor veel minder dan andere bieren. Daarnaast is het vrij droog van smaak, omdat alle restsuikers door het gist zijn omgezet.
Kellerbier wordt meestal gebrouwen in kleine ambachtelijke Duitse brouwerijen en wordt traditioneel nog altijd gedronken uit stenen bierpullen.
362 ausgewählt
