Single malt whisky's zijn afkomstig van één distilleerderij en weergeven duidelijk de karakteristieke regionale kenmerken. Single malt whisky wordt gedistilleerd in koperen ketels. Tijdens het moutingsproces wordt de gerst gedroogd met hete lucht. Deze hete lucht bepaalt mede de smaak van de whisky, denk daarbij bv. aan toegevoegde turf.
Schotland kent 4 hoofdregio's:
Highland, boven Dundee/Greenock
Lowland, ten zuiden van Dundee/Greenock
Islay
Campbeltown, op het schiereiland Kintyre in Zuid West Schotland.
De Highland regio is groot en kan verder worden onderverdeeld in:
Northern Highlands
Western Highlands
Eastern Highlands
Speyside
Islands (Arran, Mull, Jura, Skye, Orkney)
Ook in Japan, Brazilië, Frankrijk, Canada, India, Nieuw-Zeeland, Engeland, Nederland en België wordt malt whisky gestookt.