Katalogdaten
Fläche : 45 Hektar Rebfläche, 40 Hektar AOC Margaux Boden : Tiefkies Wurzelstock : 101,14 - Riparia Gloire - 3309 Düngung : Traditionell, begrenzte Wirkung Dichte : 10.000 Reben pro Hektar Alter der Reben : 18 bis 20 Jahre Beschneidung : Doppelter Guyot mit entsprossener Ernte : Von Hand mit Tischsortierung vor und nach dem Abbeeren Gärung : In temperaturkontrollierten Edelstahltanks mit patentiertem Verschlusssystem Dauer : ca. 3 Wochen (je nach Jahrgang) Temperatur : 28° bis 30°C Malolaktische Gärung : Ja Reifung : 12 Monate in Eichenfässern (50-80% neu, je nach Jahrgang) mit Abstich jedes Trimester Schönung : Eiweiß Alterung : Ausdrucksstark zwischen 5 und 10 Jahren, kann 15 bis 20 Jahre altern
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