Bourgogne -Hautes Cotes de Nuits 2004 

• Rot - Bourgogne 
• Domaine Guy & Yvan Dufouleur 
• Frankreich 
• Bourgogne - Côte de Nuits 

Einführung des Domainnamens: Yvan, ältester Sohn von Guy Dufouleur, begann 1984 auf dem Familiengut zu arbeiten. Er vinifizierte bis 1988 unter der Aufsicht seines Vaters und seit 1989 arbeitet er alleine Wein, fuhr das Feld und behandelte parallel mit seine eigene Domain, die Domain Yvan Dufouleur. Heute sind diese beiden Bereiche zur Domaine Guy & Yvan Dufouleur vereint. Yvan wollte immer die traditionellen Weinherstellungsmethoden seines Vaters beibehalten. Ernte und Vinifikation: Ein Viertel der Reben wird in niedrigen Reben gepflanzt, der Rest sind breite und hohe Reben, die eine einfachere Mechanisierung der Weinbergsbewirtschaftung ermöglichen. Die Reben der Kläranlage sind zu 100 % biologisch, mit Ausnahme des Unkrautjätens (minimaler Einsatz von Herbiziden in den Reben mit Basta ist ein Trockenmittel, das derzeit als das am wenigsten umweltbelastende auf dem Markt gilt). Die Weinbereitung erfolgt traditionell (Mazeration 21 Tage, 2 Tauben täglich, Zugabe von Hefe, Enzymbehandlung). Kalte Mazeration.

Dieser Text wurde automatisch übersetzt aus Niederländisch

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