In Schotse whisky is alleen kleuring met caramel toegestaan. Kleuring van de whisky wordt vooral toegepast voor een constante kleur of om de whisky donkerder te laten ogen. De toevoeging van caramel kan de smaak enigszins beïnvloeden.
De whiskies worden donkerder gemaakt omdat veel klanten de opvatting hebben dat een donkerdere kleur staat voor een betere kwaliteit.