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Rolland ist spezialisiert auf konzentrierte, holzbeschichtete...  Lesen Sie mehr

Ilja Gort

Rolland hat sich auf konzentrierte, holzgereifte Grand Cru-Weine spezialisiert und setzt diese Tradition mit dem Château de la Garde Bordeaux Supérieur fort. Die Vinifikation der leichtfüßig-fruchtigen La Tulipe Premiumweine für die Gastronomie war neu für ihn, aber er gewann damit gleich einen Top-Preis: Beim Concours Général de Paris gewannen die Tulipes sowohl Gold als auch Bronze. Der weiße Tulipe Sauvignon Blanc 2009 wurde mit einer Goldmedaille ausgezeichnet, während der La Tulipe Bordeaux Rosé mit Bronze ausgezeichnet wurde. Was Rolland in dieser Hinsicht eindeutig anders gemacht hat, ist, die Schalen mit dem Traubensaft für die Weißweine länger gären zu lassen. Dadurch haben die Weine noch mehr Fruchtaromen und bleiben länger frisch. Der Rotwein ist aufgrund einer kurzen Reifung „légérement Boisé“. Nicht mit den heutzutage so häufig verwendeten sogenannten „Chips“, sondern in echten Fässern aus neuer französischer Eiche. Beim Rosé entschied er sich statt für 100 % Merlot für 90 %, ergänzt mit 10 % Cabernet.

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Rolland is gespecialiseerd in geconcentreerde, houtgelagerde Grand Cru-wijnen en deze traditie zet hij met de Château de la Garde Bordeaux Supérieur dan ook voort. De vinificatie van de lichtvoetige fruitige La Tulipe Premium wijnen voor de horeca was voor hem nieuw, maar hij won er meteen een hoofdprijs mee: op het Concours Général de Paris wonnen de Tulipes zowel goud als brons. De witte Tulipe Sauvignon Blanc 2009 werd bekroond met een gouden medaille, terwijl de La Tulipe Bordeaux Rosé brons verdiende. Wat Rolland daartoe duidelijk anders heeft gedaan, is voor de witte wijnen de schillen langer laten meegisten met het druivensap. De wijnen hebben daardoor nog meer fruitaroma's en behouden langer hun versheid. De rode wijn is 'légérement Boisé' door een korte lagering. Niet met de zogeneamde 'chips' die tegenwoordig zoveel gebruikt worden, maar op echte vaten van nieuw Frans eikenhout. Voor de rosé heeft hij, in plaats van 100% merlot, gekozen voor 90%, aangevuld met 10% cabernet.


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Eintrittsdatum:Montag, 03. Dezember 2012, 12:23 Uhrvon:villavino
Zuletzt aktualisiert:Montag, 03. Dezember 2012, 12:23 Uhr

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